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魚種一覧
おろし方図鑑
締め方
著者
三枚おろし
三枚おろしは魚料理の基本。中骨に沿って包丁を寝かせ、一気に引くよりも数回に分けて骨から身を外す方が歩留まりが良い。
魚種別の作例
アジ
(動画準備中)
サバ
(動画準備中)
おすすめ道具
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道具
出刃包丁
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