鮮度を保つための締め方をまとめています。
(プレースホルダ)血抜きの解説コメントをここに記載します。
活け締めは鮮度を保つ第一歩。エラの奥に刃を入れて延髄を断ち、続けて血抜きまでやると味の落ちが目に見えて変わる。
(プレースホルダ)氷締めの解説コメントをここに記載します。
(プレースホルダ)神経締めの解説コメントをここに記載します。