タイ

魚捌きが上手くなったきっかけは真鯛だった。『ためしてガッテン』で魚捌きの回があり、そこで例に使われていたのが真鯛。その後も真鯛特集は何度かあって、そこで知った『塩叩き』が最高に美味しい。あらや骨を使った潮汁も、いかにも魚の王様といった爽やかな味わい。皮まわりも美味しいので、捨てずに活かしていきたい。