サワラ

大人気の魚で、漁師にも大人気。大原で真鯛釣りをした時、船長が『船代はいらないからサワラを半身くれ』と言っていたのを覚えている。それくらい漁師からも欲しがられる魚で、そこまで多くは獲れない。丸で仕入れられたら刺身にするのが一般的。皮が美味しいので、皮目をあぶった焼霜造りがおすすめ。世間的にサワラといえば西京漬けだが、お店だとちょっとしか食べられないので、自分で作ってがっつり食べるのがいい。