クロダイ

クロダイは真鯛と同じ捌き方でいける。真鯛より安価なので、旬の時季を狙って買うのがおすすめ。獲れた場所によって味が大きく異なる魚で、ボラと同様に都会の川にも生息できるため、臭みがあるイメージを持たれがち。沖合で釣れたクロダイは美味しい。神奈川の船宿でクロダイを逃がそうとしたら、船長から『逃がすならくれ』と言われたことがある。真鯛同様、天ぷらが美味しい。臭みを感じた場合は、漬けやポキにしてごまかすといい。