高級魚の代名詞、キンメダイ。大きければ大きいほど脂がのって美味しくなる。とはいえ小型は意外と安価で、狙い目の魚だと思っている。真価を発揮するのは煮物。皮目に脂がのっていてとろりと美味しいので、刺身にする時は皮を引かずに炙って食べたい。