ブリ

イナダ、ワラサ、ブリと名前が変わっていく出世魚。関西ではワラサ段階のものをハマチと呼ぶ。ブリとヒラマサを見分けられるようになったら釣り人として一人前、なんて話もある。自信がなければ、ぼうずコンニャクさんのサイトで答え合わせするのがいい。天然物のブリは季節によって味が大きく変わり、美味しいのは脂がのった冬のブリ。魚には大きくなるほど美味しくなるものと、若魚のうちが食べ頃のものがいるが、ブリは前者で、大きいほど美味しい。身だけでなく、かま、竜田揚げ、胃袋のボイルもうまい。剣崎の船宿・瀬戸丸さんがおすすめしている塩イナダもぜひ紹介したい一品。